Samedi 3 mai 2008
Ben oui, encore un petit grain de folie, une lubie, une curiosité ;-)
Dommage de garder ça pour soi...allez je vous raconte!
Une petite enquète et quelques recherches, en particulier sur le net, m' ont permis d' adapter nos ustensiles modermes, à ces gestes ancestraux, qui étaient encore d' actualité dans nos campagnes, il n' y a pas si longtemps...
Ce livre m' a (encore une fois) beaucoup inspirée
Si l' aventure vous intrigue, suivez le guide !
-Non, je n'ai pas participé à la traite, même si la chose m'intrigue, et que si on me le proposait, ben j'irais bien...
-Mardi soir, je me suis procuré environ 25 litres de lait tout frais (merci à Odile, sa maman, et Monique)
-Odile avait déjà écrèmé la traite du matin, j'ai récuperé encore un peu de crème le lendemain, (une nuit de repos après le trajet mouvementé des marmites dans mon coffre était nécessaire ;-)...)
Donc, écrèmage à la louche, cuiller, écumoire, bref, essai avec plusieurs "outils"
Dans les fermes, on utilisait une écremeuse qui faisait le travail bien plus facilement
-J'ai récuperé 3,700 de crème, qui a reposé pendant 24 h, au refrigéteur.
-Jeudi après midi:
Mon fidèle robot ayant une capacité limitée, j'ai dû battre cette crème en 4 fois (à peine un litre à chaque fois, sinon, ça deborde!)
-Après une bonne heure, ça y est, la séparation des lipides et du liquide commence
J'ai donné le "petit lait" à mes poules, elles ont adoré !
-Opération rinçage à l'eau glacée (filtrée) et égouttage
-Après essorage manuel puis dans un torchon, salage (3%) au sel de Guerande, et malaxage musclé pour bien mélanger
-Et on recommence avec encore 1 lL de crème qui attendait sagement au frigo....
-Ya même des petits curieux qui viennent m'aider à surveiller les opérations!
-Et voilà le travail, environ 900g de beurre
Tentative de moulage et emballage dans le papier sulfurisé...j'ai abandonné, et préfèré les petits pots couverts de papier puis film transparent
C' etait bien plus facile et j'aime bien l' idée du petit pot de beurre, un peu comme dans l' histoire du petit chaperon rouge, ou de Peau d' âne
Résultat:
Un beurre très jaune, au goût excellent
Je n'ai pas pu me résigner à jeter tout ce lait, qui même écremé, est encore de très bonne qualité, ( d' ailleurs, il restait encore de la crème dessus ) alors j'ai continué à oeuvrer dans les gamelles, et comme nos poules produisent beaucoup d' oeufs en ce moment, ça tombe bien...
Bon, j' ai partagé hein, parce que là, falloir acheter des "special K" ;-)
4 gros fars bretons qui vont aller au congélo
une vingtaine de petits pots de crème praliné, et autant de crème chocolat
6 L de riz au lait
2L de glace chocolat et 2L de glace aux carambars
Pas de photo des premières tartines...c' était trop bon, et carément mérité (je trouve), Sinon, je comprends mieux l' étonnement à propos de ma lubie, de celles qui ont fait ça par obligation dans leur enfance, et je ne râlerais plus à cause du prix du beurre ;-)
Dommage de garder ça pour soi...allez je vous raconte!
Une petite enquète et quelques recherches, en particulier sur le net, m' ont permis d' adapter nos ustensiles modermes, à ces gestes ancestraux, qui étaient encore d' actualité dans nos campagnes, il n' y a pas si longtemps...
Ce livre m' a (encore une fois) beaucoup inspirée
Si l' aventure vous intrigue, suivez le guide !
-Non, je n'ai pas participé à la traite, même si la chose m'intrigue, et que si on me le proposait, ben j'irais bien...
-Mardi soir, je me suis procuré environ 25 litres de lait tout frais (merci à Odile, sa maman, et Monique)
-Odile avait déjà écrèmé la traite du matin, j'ai récuperé encore un peu de crème le lendemain, (une nuit de repos après le trajet mouvementé des marmites dans mon coffre était nécessaire ;-)...)
Donc, écrèmage à la louche, cuiller, écumoire, bref, essai avec plusieurs "outils"
Dans les fermes, on utilisait une écremeuse qui faisait le travail bien plus facilement
-J'ai récuperé 3,700 de crème, qui a reposé pendant 24 h, au refrigéteur.
-Jeudi après midi:
Mon fidèle robot ayant une capacité limitée, j'ai dû battre cette crème en 4 fois (à peine un litre à chaque fois, sinon, ça deborde!)
-Après une bonne heure, ça y est, la séparation des lipides et du liquide commence
J'ai donné le "petit lait" à mes poules, elles ont adoré !
-Opération rinçage à l'eau glacée (filtrée) et égouttage
-Après essorage manuel puis dans un torchon, salage (3%) au sel de Guerande, et malaxage musclé pour bien mélanger
-Et on recommence avec encore 1 lL de crème qui attendait sagement au frigo....
-Ya même des petits curieux qui viennent m'aider à surveiller les opérations!
-Et voilà le travail, environ 900g de beurre
Tentative de moulage et emballage dans le papier sulfurisé...j'ai abandonné, et préfèré les petits pots couverts de papier puis film transparent
C' etait bien plus facile et j'aime bien l' idée du petit pot de beurre, un peu comme dans l' histoire du petit chaperon rouge, ou de Peau d' âne
Résultat:
Un beurre très jaune, au goût excellent
Je n'ai pas pu me résigner à jeter tout ce lait, qui même écremé, est encore de très bonne qualité, ( d' ailleurs, il restait encore de la crème dessus ) alors j'ai continué à oeuvrer dans les gamelles, et comme nos poules produisent beaucoup d' oeufs en ce moment, ça tombe bien...
Bon, j' ai partagé hein, parce que là, falloir acheter des "special K" ;-)
4 gros fars bretons qui vont aller au congélo
une vingtaine de petits pots de crème praliné, et autant de crème chocolat
6 L de riz au lait
2L de glace chocolat et 2L de glace aux carambars
Pas de photo des premières tartines...c' était trop bon, et carément mérité (je trouve), Sinon, je comprends mieux l' étonnement à propos de ma lubie, de celles qui ont fait ça par obligation dans leur enfance, et je ne râlerais plus à cause du prix du beurre ;-)
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